Die meisten Gärtner denken, dass man im Winter nichts anbauen kann. Es ist zu kalt und dunkel und alles stirbt. Aber man kann im Winter eine Menge ernten und anbauen! Viele Salatsorten sind winterhart und wachsen auch in der Kälte gut. Auch ohne Gewächshaus oder Polytunnel kann man im Winter erfolgreich Salat und Kräuter anbauen!

Wachsen im Winter ohne Gewächshaus

Im ersten Winter, den wir auf unserem neuen Grundstück verbrachten, gab es kein Gewächshaus. Trotzdem konnten wir im Winter eine Menge Salat anbauen! Man braucht also definitiv kein Gewächshaus, um im Winter etwas anzubauen! Der einzige Schutz vor starkem Wind und Kälte, den wir den Salatpflanzen gaben, war eine Lage Vlies. Mit ein paar PVC-Rohren kann man Bögen bauen, so dass ein Zwischenraum zwischen den Salatpflanzen und dem Vlies entsteht. Diese Luftschicht dient der Isolierung. Wir haben Steine verwendet, um das Vlies auszulegen. 

Was kann man im Herbst säen, um im Winter zu ernten?

Wie bereits erwähnt, können Sie im Winter viele Salatsorten ernten. Neben den Salatsorten können Sie auch viele Kräuter anbauen und ernten. Für den Anfang können Sie sich von dieser Liste inspirieren lassen, was Sie in den kälteren Monaten des Jahres anbauen und ernten können:

Verschiedene Salatsorten, probieren Sie vor allem den roten Grenoble!
Rucola
Winterspinat-Sorten
Dill
Koriander
Senfgras
Petersilie
Kerbel

Wenn Sie ein Gewächshaus oder einen Polytunnel haben, würde ich ihn auf jeden Fall mit Pflanzen füllen. Der zusätzliche Schutz vor Wind und Regen, insbesondere in regnerischen Gegenden wie den Niederlanden, kommt der Qualität der Blätter zugute. 

Wann pflanzen Sie den Wintersalat aus?

Die Aussaat von Salat und Kräutern erfolgt im September, weil dann noch warme Tage herrschen. Dadurch keimen die Samen leichter. Im Oktober haben Sie bereits schöne Setzlinge. Diese können Sie im Oktober auspflanzen, z. B. in Ihr Gewächshaus oder Ihren Folientunnel, in dem Sie im Sommer Tomaten gezogen haben. Wenn Sie mit der Aussaat etwas spät dran sind, können Sie Ihre Samen auf der Fensterbank aussäen und sie vor dem Umpflanzen an die Kälte gewöhnen, bevor Sie sie ins Freiland verpflanzen. Diese Methode wird oft als "Abhärtung" bezeichnet.

Wenn Sie ohne Gewächshaus oder Polytunnel anbauen, sollten Sie ein Vlies bereithalten, wenn es kalt wird. Bei schönem Wetter im Oktober ist ein Vlies noch nicht notwendig, aber es kann gegen Vögel nützlich sein. Sie reißen manchmal Ihre kleinen Setzlinge aus dem Boden.

Ernte des ersten Wintersalats im November
Bei gutem Wetter können Sie den ersten Salat bereits im November ernten. Man erntet nicht die ganze Pflanze, sondern nur die äußeren Blätter. Da Sie nur die äußeren Blätter ernten, kann die Pflanze langsam weiterwachsen. So können Sie den ganzen Winter über von Ihren Pflanzen ernten.

Wintersalat und Kräuter bis in den Frühling hinein essen

Sie werden feststellen, dass Ihr Wintersalat, Ihre Kräuter und Ihr Spinat den ganzen Winter über weiter wachsen. Besonders an sonnigen Tagen können Sie die Pflanzen beim Wachsen beobachten! Wenn die Tage länger werden und die Temperaturen steigen, wollen die Pflanzen blühen. Vor allem Rucola fängt im März und April an zu blühen. Wenn Ihre Pflanzen zu blühen beginnen, ist es Zeit, sie herauszunehmen. Sie können die Pflanzen bis auf den Boden abschneiden und mit einer Schicht Kompost bedecken. Wenn die Frostgefahr vorbei ist, können Sie die Beete zum Beispiel für Tomaten nutzen. Wir entfernen die Wurzeln nicht, denn sie nähren das Bodenleben und verhindern eine Störung des Bodens.