Les oignons et les oignons nouveaux sont la pierre angulaire des plats culinaires du monde entier, appréciés pour leur polyvalence et leurs saveurs distinctes. Cultiver le vôtre garantit un approvisionnement constant en oignons frais directement de votre jardin. Que vous cultiviez des oignons bulbeux pour les conserver ou que vous cultiviez des oignons nouveaux tendres pour une récolte rapide, ils ajouteront une touche de saveur à vos plats.
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Cultivez des oignons et des oignons nouveaux pour une saveur toute l'année
Conditions optimales pour la culture des oignons
Les oignons sont une culture de saison fraîche mais nécessitent une longue période de croissance et peuvent être plantés au début du printemps ou à la fin de l'hiver dans des climats plus doux. Ils prospèrent dans un sol bien drainé et fertile, exposé au plein soleil. Préparer votre lit de jardin avec du compost vieilli peut améliorer le drainage et la disponibilité des nutriments, essentiels à une bonne croissance de l'oignon.
Techniques de semis
Pour les oignons traditionnels, plantez les graines directement dans le sol à environ 0,5 cm de profondeur, en les espaçant d'environ 10 à 15 cm. Pour les oignons nouveaux, qui mûrissent plus rapidement et sont moins bulbeux, les graines peuvent être semées plus près les unes des autres. Le semis multiple, ou la plantation de plusieurs graines dans un même endroit ou module, est particulièrement efficace pour les oignons nouveaux. Cette méthode vous permet de faire pousser des grappes d’oignons ensemble, maximisant ainsi votre rendement dans un espace limité. Éclaircissez ces grappes au fur et à mesure de leur croissance pour éviter le surpeuplement et favoriser le développement sain des bulbes.
Arrosage et entretien
Les oignons ont besoin d’une humidité constante pour bien se développer, en particulier pendant la phase de formation du bulbe. Arrosez régulièrement pour garder le sol uniformément humide mais pas gorgé d'eau. Le paillage autour des plantes peut aider à retenir l'humidité du sol et à supprimer les mauvaises herbes.
Récolte des oignons
Récoltez les oignons nouveaux lorsqu'ils sont encore jeunes et tendres, environ 20 à 30 jours après le semis, selon la variété. Pour les oignons en bulbe, attendez que les sommets commencent à jaunir et à tomber, généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne. Tirez et tordez doucement l'oignon et laissez-le sécher sur le sol pendant plusieurs jours avant de le conserver.
Gestion des ravageurs et des maladies
Surveillez les ravageurs courants tels que les mouches de l’oignon et les thrips. Des maladies comme la brûlure de l'oignon peuvent être contrôlées en assurant un espacement adéquat et une circulation de l'air autour des plantes. Des couvertures flottantes installées lors de la plantation peuvent protéger les oignons des mouches et des thrips. Il existe également un risque de rouille sur les feuilles. Cela peut être évité en ne mouillant pas les feuilles lors de l’arrosage.
Utilisations culinaires
Les oignons sont incroyablement polyvalents en cuisine et constituent la base d’innombrables recettes. Ils peuvent être utilisés frais, sautés, caramélisés ou conservés pour une utilisation à long terme. Les oignons nouveaux ajoutent une texture fraîche et croquante aux salades et sont excellents grillés ou hachés comme garniture.
