Octobre est le mois pour planter de l'ail pour l'année prochaine. Mais comment réussir à planter de l’ail pour une récolte réussie ? Dans cet article, nous allons découvrir les différentes variétés, comment planter et comment faire dix gousses à partir d'une gousse d'ail !
Variétés
Vous disposez de deux variétés principales d’ail, le softneck et le hardneck. Nous parlons ici de la tige de l’ail qui s’étend jusqu’entre les gousses. En conséquence, le noyau du hardneck n’est souvent pas comestible.
Différences softneck et hardneck
La variété à col souple produit souvent plus de clous de girofle qui sont un peu plus petits que la variété à col dur qui contient moins de clous de girofle mais sera plus grosse. De plus, le softneck se porte souvent un peu mieux dans les climats chauds.
Le softneck se prête également mieux au tressage si vous prévoyez de les accrocher quelque part. Presque toutes les variétés à col souple peuvent être plantées en octobre/novembre, mais les variétés à col dur peuvent commencer à monter en graines au printemps, elles sont donc mieux adaptées à une plantation en mars.
Il existe tellement de variétés d'ail au fil des années qu'il peut être difficile de choisir mais nous allons vous donner quelques conseils.
On nous pose souvent la question : ne pouvez-vous pas simplement vous procurer un bulbe d'ail au supermarché ? Oui, vous pouvez très bien vous en sortir et de nombreux producteurs le font. Essayez de choisir un beau gros bulbe d’ail.
Si vous voulez juste une gousse d'ail blanc classique, vous pouvez choisir le « Arno » ou le « Cledor » (tous deux à col souple). Ces variétés sont blanches et donnent une saveur pleine et forte.
Mais comme je l'ai dit, il existe de nombreuses variétés d'ail, vous pouvez donc également cultiver des variétés que vous ne trouvez tout simplement pas en magasin. Vous avez du blanc, du crémeux, du violet et du rouge et ils ont une large palette de saveurs.
Variétés à essayer :
Therador (Saveur douce, très bon rendement)
Messidor (Gros ail blanc)
Fokhagyma (Saveur sucrée, beaux clous de girofle rouge pourpre)
Ail d'éléphant (très grosses gousses, goût plutôt poireau/oignon)
En fait, il y a tellement de variétés que c'est très amusant d'essayer, alors il est temps de chercher ce qui existe.
Plantation
Une fois que vous avez fait votre choix entre tous les tubercules, il est temps de planter. Prenez note de la variété et voyez si vous avez affaire à des bulbes d'ail qui ont besoin de l'hiver pour former des tubercules. Cela ne s'applique pas à toutes les variétés, alors vérifiez à l'avance quand la variété que vous avez choisie pourra être plantée. Cela déterminera si vous devez les planter en octobre/novembre ou en mars.
Le softneck peut souvent être planté en octobre/novembre et le hardneck souvent en mars.
Pour planter l'ail, vous devez d'abord retirer les gousses d'ail individuelles du bulbe d'ail. ATTENTION : Vous n'avez pas besoin de les peler. Ils peuvent pénétrer directement dans le sol grâce à leur peau dure. Choisissez les plus grosses gousses que vous avez, plus la gousse d’ail est grosse, plus l’ail finira par devenir gros.
Avant que les clous de girofle ne pénètrent dans le sol, il est judicieux d’ameublir le sol pendant un moment. L'ail aime les sols aérés. Si vous avez un sol très lourd, vous pouvez également choisir de les planter dans un pot ou un bac surélevé.
Plantez les clous de girofle à environ 3 à 5 cm de profondeur et gardez une distance de plantation de 10 cm à 15 cm et 20 à 25 cm en règle générale. Les clous de girofle doivent être plantés (comme indiqué sur la photo) avec les pointes vers le haut. Recouvrez à nouveau les clous de girofle et il ne reste plus qu'à attendre !
Après environ 3 à 5 semaines, les clous de girofle germeront et vous verrez les premières tiges vertes. N'ayez pas peur s'ils arrêtent de pousser entre décembre et février, ils forment un système racinaire solide pendant cette période et attendent le beau temps printanier.
Se soucier
Après la plantation, les clous de girofle n'ont d'abord besoin d'aucune aide. Mais selon votre méthode de culture, il peut être judicieux de leur donner un peu de nutrition supplémentaire au printemps. Une alimentation générale suffit souvent largement.
En plus de la nutrition, il est bon d'éliminer les mauvaises herbes autour des tubercules. S’il y a beaucoup de mauvaises herbes entre elles, elles risquent de ne pas pousser aussi grosses qu’elles le devraient en raison du manque d’espace ou de carences nutritionnelles.
Avec notre sol argileux, nous rencontrons beaucoup d'eau au printemps. L'ail déteste les pieds mouillés, donc si on s'attend à beaucoup de pluie, il peut être judicieux de les recouvrir d'une bâche transparente pour créer un tunnel bas.
Au printemps, l’ail voudra peut-être s’envoler et commencer à former la fleur. Eh bien, les bulbes d’ail donnent une très belle fleur, donc il peut être agréable d’en laisser quelques-uns germer. Mais comme toute l’énergie va ensuite à la fleur plutôt qu’à vos tubercules, il est judicieux de retirer cette tige.
Vous pouvez le voir particulièrement bien car il s’agit d’une tige robuste sur laquelle se forme un petit bulbe au sommet. Ils sont également connus sous le nom de chapeaux sévères.
Récolte
Le moment est enfin venu, vers la fin juin c'est le moment des vendanges. Le bulbe ne se forme vraiment qu’au cours des dernières semaines de croissance, donc tant que vos plantes sont en bonne santé, vous pouvez les laisser reposer. Le 23 juin est désigné comme le jour de la récolte de l'ail, nous nous en tenons donc généralement à cette date.
Comment savoir si votre ail est prêt à être récolté ?
L'ail est prêt dès que 4 à 5 feuilles commencent à mourir (sèches et de couleur jaune). La meilleure chose à faire est d’enlever un peu de sable et de voir quelle est la taille du bulbe sous terre. S'ils ne sont pas encore prêts, balayez le sable et vérifiez à nouveau plus tard.
Pour récolter l'ail, saisissez l'ail le plus près possible du sol et retirez le bulbe dans un mouvement de torsion. De cette façon, les racines se cassent et vous arrachez le moins de sable possible. Les racines se compostent en éléments nutritifs pour la prochaine plante qui entrera dans le sol.
Vous pouvez rincer brièvement les bulbes d'ail avec un peu d'eau pour éliminer tout le sable, puis il est temps de les sécher.
Stockage
Vous pouvez conserver l'ail pendant environ 6 à 12 mois selon la variété. Pour les conserver, il faut d’abord bien les sécher. Cela se fait en suspendant l'ail avec son feuillage. Habituellement, l’ail est attaché ou tressé en bottes. Il est préférable de le faire sous un abri. Pensez à un bûcher ou à un auvent. Dans la grange c'est aussi possible mais nous avons remarqué qu'ils ne sèchent pas toujours aussi bien voire moisissent.
Le séchage prend environ 4 semaines. Vous pouvez tester s'il est prêt en essayant de casser ou de couper une tige. Une fois qu’elles sont sèches, coupez toutes les feuilles et racines et vous pourrez ensuite les conserver dans un endroit frais !