La plupart des jardiniers pensent qu’on ne peut rien cultiver en hiver. Il fait trop froid et trop sombre et tout meurt. Mais vous pouvez récolter et cultiver beaucoup en hiver ! De nombreuses variétés de laitue sont résistantes à l’hiver et poussent très bien au froid. Même sans serre ni tunnel, vous pouvez réussir à faire pousser de la laitue et des fines herbes en hiver !
Cultiver en hiver sans serre
Le premier hiver, nous avions notre nouveau terrain, il n’y avait pas de serre. Pourtant, nous avons pu faire pousser beaucoup de salades durant l’hiver ! Vous n’avez donc certainement pas besoin d’une serre pour faire pousser des choses en hiver ! La seule protection contre le vent fort et le froid que nous avons donnée aux plants de laitue était une couche de polaire. Avec certains tuyaux en PVC, vous pouvez réaliser des arches pour qu'il y ait un espace entre les plants de laitue et la toison. Cette couche d'air assure l'isolation. Nous avons utilisé des pierres pour déposer la toison.
Que peut-on semer à l’automne pour récolter en hiver ?
Comme mentionné précédemment, vous pouvez récolter de nombreux types de laitue en hiver. En plus des variétés de laitue, vous pouvez également cultiver et récolter de nombreuses herbes aromatiques. Pour commencer, vous pouvez trouver l’inspiration dans cette liste de ce que vous pouvez cultiver et récolter pendant les mois les plus froids de l’année :
Différentes variétés de laitue, essayez surtout la Rouge grenoblois !
Roquette
Épinards d'hiver variétés
Aneth
Coriandre
Feuilles de moutarde
Persil
Cerfeuil
Si vous avez une serre ou un tunnel, je la remplirais certainement de plantes. La protection supplémentaire contre le vent et la pluie, notamment dans les endroits pluvieux comme les Pays-Bas, profite à la qualité des feuilles.
Quand planter la laitue d’hiver ?
Vous semez la laitue et les fines herbes en septembre car vous avez encore des journées chaudes. Cela permet aux graines de germer plus facilement. En octobre, vous avez déjà de beaux plants. Vous pouvez les planter en octobre, par exemple dans votre serre ou votre tunnel où vous avez cultivé des tomates en été. Si vous êtes un peu en retard pour semer, démarrez vos graines sur le rebord de la fenêtre et avant de les repiquer, laissez-les s'habituer au froid avant de les repiquer en pleine terre. Cette méthode est souvent appelée « durcissement ».
Si vous cultivez sans serre ni tunnel, assurez-vous avoir de la toison à portée de main quand il fait froid. Par beau temps en octobre, la toison n'est pas encore nécessaire mais elle peut être utile contre les oiseaux. Ils arrachent parfois vos petits plants du sol.
Récoltez la première laitue d'hiver en novembre
Par beau temps, vous pouvez récolter la première laitue dès novembre. Vous ne récoltez pas la plante entière, mais seulement les feuilles extérieures. Comme vous ne cueillez que les feuilles extérieures, la plante peut continuer à pousser lentement. Cela vous permet de récolter vos plantes tout au long de l’hiver.
Manger de la laitue d'hiver et des herbes jusqu'au printemps
Vous constaterez que votre laitue d’hiver, vos herbes et vos épinards continuent de pousser tout au long de l’hiver. Surtout les jours ensoleillés, vous pouvez regarder les plantes pousser ! Au fur et à mesure que les jours rallongent et que la température augmente, les plantes veulent commencer à fleurir. La roquette en particulier commence à produire des fleurs vers mars et avril. Si vos plantes commencent à fleurir, il est temps de les retirer. Vous pouvez couper les plantes jusqu'au sol et les recouvrir d'une couche de compost. Une fois le risque de gel passé, vous pouvez utiliser les plates-bandes pour les tomates, par exemple. Nous n'enlevons pas les racines car elles nourrissent la vie du sol et évitent sa perturbation.