Sellerie ist aufgrund seiner knackigen Textur und seines subtilen, erdigen Geschmacks ein Grundnahrungsmittel in vielen kulinarischen Gerichten. Sellerie anzubauen kann eine lohnende Herausforderung sein, da man beim Gießen und bei den Bodenbedingungen aufpassen muss. Dieser Leitfaden bietet Ihnen alle notwendigen Tipps für den erfolgreichen Anbau von robustem Sellerie, der sich perfekt zum Verfeinern von Suppen, Salaten und Snacks eignet.
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Aromatischer Sellerie aus dem eigenen Garten
Ideale Wachstumsbedingungen für Fenchel
Sellerie gedeiht in kühlem bis gemäßigtem Klima und benötigt reichhaltigen, gut durchlässigen Boden mit viel organischer Substanz. Er braucht eine konstante Feuchtigkeitszufuhr, um seine charakteristischen knackigen Stiele zu entwickeln, was ihn anspruchsvoller macht als manches andere Gemüse.
Bepflanzung und Abstand
Beginnen Sie etwa 10 bis 12 Wochen vor dem letzten erwarteten Frost damit, Selleriesamen im Haus zu säen. Da Selleriesamen klein sind und langsam keimen, verwenden Sie eine feine Saatmischung und halten Sie sie feucht, aber nicht nass. Verpflanzen Sie die Setzlinge, wenn sie etwa 10 cm groß sind und die Frostgefahr vorüber ist. Pflanzen Sie die Pflanzen etwa 20 bis 30 cm voneinander entfernt in Reihen mit einem Abstand von 40 bis 50 cm, damit sie Platz zum Ausbreiten haben.
Wasser und Ernährung
Damit Sellerie seine Stiele richtig entwickeln kann, ohne dass sie faserig oder zäh werden, ist regelmäßiges, reichliches Gießen entscheidend. Der Boden sollte gleichmäßig feucht bleiben. Geben Sie beim Pflanzen einen ausgewogenen, langsam freisetzenden Ökodünger und erwägen Sie in der Mitte der Wachstumsperiode eine Nachdüngung mit Kompost, um den hohen Nährstoffbedarf des Selleries zu decken.
Blanchiertechniken
Um die Bitterkeit des Selleries zu reduzieren und zarte, blasse Stangen zu erhalten, sollten Sie ihn zwei bis drei Wochen vor der Ernte blanchieren. Dies können Sie erreichen, indem Sie die Stangen vorsichtig in Papier einwickeln oder indem Sie Erde um den Fuß der Pflanze aufschütten, um das Sonnenlicht auszusperren.
Sellerie ernten
Sellerie ist normalerweise etwa 16 bis 18 Wochen nach der Aussaat erntereif, wenn die Stangen ein dichtes Bündel gebildet haben. Schneiden Sie die ganze Pflanze auf Bodenhöhe ab oder ernten Sie die Stangen je nach Bedarf einzeln. Denken Sie daran, dass frischer Sellerie aromatischer und zarter ist.
Schädlings- und Krankheitsbekämpfung
Achten Sie auf häufige Schädlinge wie Blattläuse und Sellerieblattminierer. Krankheiten wie Fusarium-Welke und Rotfäule können problematisch sein, insbesondere unter warmen, feuchten Bedingungen. Sie können Sellerie mit einem feinmaschigen Schutz schützen.
