Stängelfrüchte wie Artischocken, Sellerie und Fenchel bieten unverwechselbare Aromen und Texturen, die Ihre kulinarischen Erlebnisse bereichern können. Diese Pflanzen erfordern spezielle Wachstumsbedingungen und Pflege, aber die Belohnungen sind sowohl im Garten als auch in der Küche reichlich vorhanden.
Artischocke Violet De Provence
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Kultivieren Sie Stängelfrüchte für einzigartige Aromen und Texturen
Wachstumsbedingungen und Pflanztipps
Stängelfrüchte bevorzugen im Allgemeinen gut entwässerte Böden mit hohem Gehalt an organischen Stoffen. Jede Pflanze hat ihre spezifischen Bedürfnisse:
- Artischocken gedeihen in der vollen Sonne und in kühleren Sommerklimata, benötigen aber im Winter Schutz, wenn sie in kälteren Regionen angebaut werden.
- Sellerie benötigt viel Feuchtigkeit und profitiert während seiner langen Wachstumsperiode auch von kühleren Temperaturen.
- Fenchel bevorzugt sonnige Standorte und gut entwässerte Böden; hat er sich erst einmal etabliert, verträgt er auch leichte Dürreperioden.
Aussaat und Pflege
Bei Fenchel und Artischocken kann die Direktsaat im Garten funktionieren, aber auch das Vorsäen im Haus kann helfen, die Wachstumsperiode zu beschleunigen, besonders in kühleren Klimazonen. Sellerie ist temperaturempfindlicher und profitiert oft von der Vorsäung im Haus.
Bewässerung und Ernährung
Eine regelmäßige Bewässerung ist für diese Pflanzen unerlässlich, insbesondere für Sellerie, der ständige Feuchtigkeit benötigt, um seine charakteristischen Stiele zu entwickeln. Mulchen hilft, die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und hält die Wurzeln kühl. Ein ausgewogener Dünger, der während der Wachstumsperiode ausgebracht wird, kann ein kräftiges Wachstum unterstützen, sollte aber sparsam verwendet werden, um ein zu üppiges Wachstum zu vermeiden, das den Geschmack beeinträchtigen kann.
Ernte und Lagerung
Die Erntezeiten variieren:
- Artischocken werden geerntet, wenn die Blütenknospen fest sind und bevor sie sich öffnen.
- Sellerie sollte geerntet werden, wenn die Stangen eine brauchbare Größe erreicht haben und noch weich sind.
- Für das beste Aroma erntet man Fenchelknollen am besten, wenn sie die Größe eines Tennisballs erreicht haben, aber bevor die Pflanze blüht.
Schädlings- und Krankheitsbekämpfung
Halten Sie Ausschau nach Schädlingen, die bei jeder Kultur vorkommen, wie Blattläuse bei Sellerie und Artischockenfedermotten. Krankheiten wie Wurzelfäule bei Sellerie können durch eine gute Entwässerung und Fruchtfolge minimiert werden.
Kulinarische Verwendung
Stängelfrüchte verleihen Gerichten ein unglaubliches Aroma und Komplexität:
- Artischocken schmecken hervorragend gedünstet, gegrillt oder als Dips.
- Sellerie ist ein Grundnahrungsmittel in Salaten, Suppen und Eintöpfen.
- Fenchel mit seinem Anisgeschmack eignet sich hervorragend für Salate, gebraten oder als Beilage zu Fischgerichten.
